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又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”
2019-3-27 2:50:00           作者: 综合

吃货们都有个米其林梦。当年卖轮胎的米其林公司觉得自驾游会增加轮胎消耗进而增加销量,于是出版了一册米其林美食指南。时到如今这则指南风靡全球,成了世界美食的风向标。

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

人均2000+的一顿米其林三星,主厨偶尔刁钻古怪到“只选用法国布列塔尼地区一个叫Bernard的渔民钓起来的海鲈鱼”,亦或是要靠意念去体会触感的手握寿司,都让这个招牌被吹的传乎其神。

今天就让我来凭借近50颗星星积攒的用餐经验,安利几家欧洲知名的米其林餐厅。

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 


撑到扶墙出——Berton

很多人对米其林的印象就是:脸大的盘子,一口菜,好奇的问:“这么贵又这么点,吃得饱吗?”

实际上没有哪家米其林会让客人饿着肚子走的。

Berton家的Tasting Menu前后十道式,上菜前先来5道开胃的finger food,一串的前菜里有扇贝、鱿鱼、海鳌虾、意大利烩饭,再加上主菜三道分别是烤鳗鱼、脆皮乳猪、小牛胸腺。

完了甜点环节又是鱼子酱、冰激凌、披萨,最后一长串小蛋糕上桌真的是塞到嗓子眼,临走时还得送一包巧克力杏仁,生怕你吃不饱。

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

地址:Via Mike Bongiorno 13,20124 Milano,Italia

专注做鱼的店——Alice

这是一家开在超市里的餐厅。女大厨Viviana非常看重鱼鲜的供应商,索性就把店开进了供应商的超市,保证最新鲜直接的原材料供应。

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

Alice的霸气之处在于它的专注,只做鱼,没有其他的红肉。

割舍掉一半食物选材后,Alice几乎是用一条腿走路闯进了米其林阵营,夺得一星,毕竟大家都想一顿饭鱼肉兼得,单拿白肉来打拼,着实不易。

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

Alice的招牌菜是熏肉汤意面,搭配了鱿鱼丝和蛤蜊。

细意面非常劲道,不是煮不熟的夹生感,也不是煮过头的黏连感,恰到好处,完美表现了”Al dente”的状态(这个词专门用来形容意面不软不硬的口感,后来也广泛用来形容事物刚刚好的状态)。

不夸张地讲,我在欧洲两年,直到吃这口的时候才懂,原来意面可以这么好吃。

如果吃货们想摘星米其林又觉得太贵,那么来Alice单点一份Super Spaghettino就可以领会餐厅的灵魂了。

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

地址:Piazza 25 Aprile, 10 20121 Milano, Italy

午餐吃了米其林,晚上就不舍得再下馆子啦,这时候掏出旅行必备好伴侣【统一开小灶自热米饭】。

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

哪怕是米其林探店类的美食之旅,我也一定会自带干粮,没办法,谁让我的中国胃不吃中餐会罢工。再说偶尔也会遇到探店踩雷吃不饱,火车晚点荒郊野岭无处觅食,总得准备点吃的,心里才有安全感。

之前出国都会带泡面,后来发现在欧洲不方便找热水,要想泡面还得去咖啡馆点热茶。

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

有了自热米饭后就容易多了,冷水自发热,在别人吃着冷冰冰的三明治和饼干的时候,我的土豆牛腩自热米饭冒出阵阵香味,油汪汪堆着大块嫩肉,土豆也软软糯糯的,浓厚的汤汁拌饭简直不要太爽。立马化身全世界最幸福的崽!

公主梦——Villa Crespi

这是一家任何女生都不会拒绝的餐厅,它坐落在城堡里。

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

走进城堡就被环绕的浮夸雕刻惊到了。穿过画廊般的回廊,踩着细木镶嵌的地板,目不暇接看着一闪而过的雕像,摆件,有种“林黛玉初入贾府”的感觉。

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

英俊帅气的5位服务生一起上阵,让我恍惚有宠幸男神天团的感觉。

只记得来来回回西装笔挺的服务生撤盘子递餐巾倒酒好像电影里的快切镜头,行云流水的走步和毫不拖泥带水的动作真的太优雅了,让人想起《唐顿庄园》里开场的镜头。早年大户人家的姑娘吃饭,或许就是这样的吧。

纯银的刀叉餐盘,每吃一道就撤一次餐具,浆洗熨帖的桌布,优美的湖景和雕花的餐厅内饰。

这一餐吃的不是饭,是环境,是服务,是贵族精神。

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

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又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

地址:Via Fava 18, 28016, Orta San Giulio, No, Italy

无冕之王——Wicky’s

Wicky’s是米兰唯一一家怀石料理,在西方食客心中地位极高,而这家日料店的主厨却是斯里兰卡人。

很独特的搭配,也注定了它需要花更多努力去被接纳和认可,他大胆把日本料理里最讲究的食材改换成地中海特有的海鲜,来了个“东食西做”,单就这魄力,我觉得他是不在乎什么星星的。

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

诚然,东方人才懂东方的含蓄与隐晦。开场不俗,一粒撒丁岛的海鳌虾,搭配了花椒粒和柠檬,入口时的那一缕黄豆酱油的香气一下子拨动了心弦,好吃到让人悲伤,忍不住长叹一口气的感觉。

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

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地址:Corso Italia,6,20122 Milano, MI, Italy

来自高山大河的鱼—Locanda Margon

这是一条米其林二星餐厅的鱼,为了吃到它,我几乎走了一里山沟沟里的烂泥地。没错,这家店大概就是欧洲高级农家乐的水准。

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又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

鱼上桌,厚重的纯银盘子,像是一块凹凸不平的银板对折。服务生解释说,这对折的银片便是此地山谷的走势,而银片上起伏的曲线,便是山脉走势的复刻。

这条来自高山冷水的当地鱼,只有在这里才吃得到,而这道寄托了当地从山川到河流的鱼,是厨师对家乡的理解与表达。

此时,厨师掌勺不再是为了做饭,他已经成了一位艺术家。

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

地址:Via Margone,15,38123,Ravina, Trento, Italy

游客必打卡——Trussardi alla Scala

最推荐米兰一日游的朋友去吃这一家,因为它离米兰大教堂非常近,可以在大教堂参观完后顺带来吃顿商务午餐。大落地窗俯瞰米兰老城风貌,体验非凡。

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

另外这家的午餐也很懂游客需求,鹅肝,鱼子,舒芙蕾甜点,种种都是非常有话题可以去分享的。

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又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

新评上一星的Trussardi野心很大,正计划着来上海开分店,这种国际化的视野也让人期待它有更好的表现。

地址:Piazza della Scala 5 • 20121 Milano, Italy

巅峰体验——Da Vittorio

这是我吃过的第一家三星,而且吃的是chef table。

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

三星往往保持着一种隔离感,用几进深的庄园拉开与普通市民无形中的距离,让贵族有隐私,为的是让平民无法去效仿贵族生活,拉低贵族阶级的门槛。

正因如此,“有钱人的快乐你想象不到”这句话十分正确。

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

这顿三星吃的人心服口服,最喜欢的是那粒樱桃鹅肝。宛如真正樱桃的造型,入嘴后细腻绵长如巧克力般的顶级鹅肝口感,确实是日后再也没吃到过同等级别的食材了。

从创意到美观到口味,完全找不到扣分点,只能给满分了。

又贵又少吃不饱?为你揭示米其林餐厅的“真实面目”

 

地址:Via Cantalupa 117,24060 Brusaporto,Italy

一趟完美的欧洲美食之旅,既有高大上的米其林餐厅,又有旅途好伙伴开小灶,是不是很美好?米其林难寻,看饿了的你,要不要和我再来“开小灶”?


【小贴士】

虽说开小灶真心是我心中的旅游好伴侣,但自热米饭/火锅类食品对于高铁等交通工具没有影响,却不能带上飞机,绝大多数航司都会安排托运,但个别航司也有可能不给放行,一定要注意哦。

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责任编辑: 蔚 蓝 文章来源:
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